A Guerra dos Espumantes
Nem todos espumantes podem ser chamados de Champanhe, Cava ou Prosecco. Para serem chamados desta forma, o método de produção precisa seguir um conjunto de …
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Gravlax: Salmão Curado Nórdico
Há algum tempo (quando o salmão tinha um preço acessível) eu fiz uma receita de salmão curado na geladeira que ficou delicioso. O nome do …
Fogueiras para Evitar que Uvas Congelem
Com a chegada de uma forte frente fria pelo Sul do Brasil, começou a circular na internet um vídeo (abaixo) com cenas de centenas de …
Sorteio Vermut Negro em Julho
Já ouviu falar de Vermut Negro? É uma criação do Fermentando Caos, ainda em fase beta, mas que tem alguns unidades disponíveis para compra. Quando …
Tepache: Um Fermentado de Abacaxi
Já ouviu falar de Tepache? Se você tá aqui nessa página ou você ouviu falar e quer descobrir um pouco mais sobre esse fermentado de …
Vermute: Uma Breve História
Quando morei em Barcelona em 2010, um colega de classe sempre nos levava a uma bodega para tomar vermute, um espetáculo. De lá para cá …
Como Sanitizar Seus Equipamentos
Recentemente mudamos muito nossos protocolos de higiene por conta da pandemia do COVID. Porém, ao trabalhar com fermentação a higiene sempre foi importante e sanitizar …
Cerveja Sem Álcool
Tenho acompanhado o lançamento da Heineken 0.0 – lançamento da linha da famosa cerveja sem álcool, algumas de suas ações e também a percepção de …
Cultura ou Colônia de Microorganismos?
Quando nos referimos ao Levain, ao Scoby ou mesmo ao nosso starter do Gingerbug estamos falando de uma Cultura ou uma Colônia de microorganismos que …
Pequeno Guia de Uvas de Vinho
Você é daqueles que quando vai ao mercado olha aquela prateleira abarrotada de vinhos e não entende muito bem a diferença entre Carmenère, Pinot Noir, …