Tepache: Um Fermentado de Abacaxi
Já ouviu falar de Tepache? Se você tá aqui nessa página ou você ouviu falar e quer descobrir um pouco mais sobre esse fermentado de …
Pão de Amêndoas: Fácil, Lowcarb e Delicioso
Há bastante tempo vinha pensando em fazer um pão que fosse baixo em carboidratos (jamais vai substituir nossos pães de fermentação longa!) para atender a …
Picles e Conservas: Qual Concentração de Sal Usar?
Descubra nesse post a melhor concentração de sal para produzir picles e conservas de alta qualidade com beneficios probióticos. O sal muitas vezes é visto …
Café Gelado: Como Fazer Café Extraído a Frio
Sei que não se trata de fermentação, mas um cafézinho é, sem dúvidas, um excelente acompanhamento para um pão de malte recém saído do forno. …
Receita de Picles Fermentado Caseiro
O Picles, assim como o Chucrute, é um alimento mantido em um líquido de conserva ácido e com bastante sal, o que evita a contaminação …
Leite Fermentado Caseiro, fácil e gostoso
Fazer leite fermentado em casa é bastante fácil, e o princípio é quase que o mesmo que fazer qualquer refrigerante fermentado, temos a matéria prima …
Gingerbug: O que é e como fazer uma receita?
Quando pensamos em produzir alguns tipos de bebidas fermentadas, é comum ler sobre “Gingerbug” e, obviamente, ficar meio com medo achando que você vai derramar …
Molho Fermentado de Pimenta
Um dia desses fui ao Mercadão de Madureira, no Rio de Janeiro, para um rápido treinamento de Antropologia do trabalho. Para os que conhecem e …
Fazendo o primeiro Chucrute (ou Sauerkraut)
Um dia desses resolvi tentar fazer meu primeiro Chucrute, ou Sauerkraut diriam os alemães. Esse é um prato tido como tradicionalmente alemão e é acompanhado …
Fazendo a Primeira Trásfega
Meu hidromel cessou a fermentação de forma um tanto precoce, com um mês de fermentação e apenas 10,5% de álcool, com uma levedura que em …