Gravlax: Salmão Curado Nórdico
Há algum tempo (quando o salmão tinha um preço acessível) eu fiz uma receita de salmão curado na geladeira que ficou delicioso. O nome do …
Tepache: Um Fermentado de Abacaxi
Já ouviu falar de Tepache? Se você tá aqui nessa página ou você ouviu falar e quer descobrir um pouco mais sobre esse fermentado de …
Vermute: Uma Breve História
Quando morei em Barcelona em 2010, um colega de classe sempre nos levava a uma bodega para tomar vermute, um espetáculo. De lá para cá …
Pão de Amêndoas: Fácil, Lowcarb e Delicioso
Há bastante tempo vinha pensando em fazer um pão que fosse baixo em carboidratos (jamais vai substituir nossos pães de fermentação longa!) para atender a …
Como fazer Kombucha – Parte3: Saborização
O passo de saborização do Kombucha talvez seja a parte mais divertida de todo o processo, quando podemos ousar na criatividade e pensar em misturas …
Café Gelado: Como Fazer Café Extraído a Frio
Sei que não se trata de fermentação, mas um cafézinho é, sem dúvidas, um excelente acompanhamento para um pão de malte recém saído do forno. …
Como fazer Kombucha – Parte2: Primeira Fermentação
Assim como qualquer ser vivo, os microorganismos do scoby (que ensinamos a fazer na Parte 1 desta série de posts) precisam de certos nutrientes e …
Receita de Pão de Malte (ou de Cerveja)
Fazer cerveja é legal, ponto. Mas muito legal também é usar o bagaço do malte usado na brassagem para fazer massas, como o pão de …
Como fazer Kombucha – Parte1: O SCOBY
O SCOBY definitivamente não é uma coisa bonita, então para a gente usar sem sentir nojo é legal entender direitinho o que ele é. A …
Receita de Massa de Pizza Caseira
Como já havia comentado em um post anterior, tenho um carinho gigante por Chicago e essa foi sem dúvida minha maior motivação para conseguir fazer …