Off Flavor no meu Primeiro Hidromel

Se alguém acompanha esse blog deve ter visto que não escrevi nenhum post sobre Hidromel depois de postar um contando da aventura que foi engarrafar meu primeiro hidromel. Isso porque o resultado ficou sofrível, com um off flavor terrivelmente ruim! Aí fiquei com vergonha de falar sobre isso. O que rolou foi um sabor extremamente ácido …

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Livros sobre Hidromel

Estudar sobre o    que pensamos em produzir é fundamental para extrairmos a melhor qualidade e técnicas já testadas e experimentadas. Descubra nesse post algum livros sobre Hidromel. Making Wild Wines & Meads, Pattie Vargas & Rich Gulling The Complete Guide to Making Mead, Steve Piatz The Compleat Meadmaker, Ken Schramm Making Mead (Honey Wine), Roger …

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O que é Hidromel?

Técnicamente Hidromel é um fermentado de mel. Mas quando explico desse jeito as pessoas tendem a não entender, daí eu digo que é como se fosse vinho, mas ao invés das uvas a gente usa mel! O teor alcoólico, porém, pode ser um pouco mais alto que o vinho, chegando até próximo aos 20%ABV. A …

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Engarrafando o Hidromel

Superada a fermentação, que talvez seja o passo mais complicado e incerto para os iniciantes na produção do Hidromel em casa, deixamos a bebida maturar e fizemos as trásfegas para a clarificação, removendo o máximo de partículas indesejadas, resto da etapa de fermentação. Agora, com os passos anteriores concluídos, chegou a hora de engarrafar o …

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Curso Avançado de Produção de Hidromel em Belo Horizonte

Dia 14 de Novembro vai rolar um curso avançado de produção de Hidromel em Belo Horizonte, dado pelo Luis Felipe, do Pompeia Hidromeis (sem dúvida uma das grandes referências que venho usando na minha nano produção). Não só o Hidromel vai ter ótima qualidade, mas a comida também me faz querer pegar um transporte agora …

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Fazendo a Primeira Trásfega

Meu hidromel cessou a fermentação de forma um tanto precoce, com um mês de fermentação e apenas 10,5% de álcool, com uma levedura que em teoria chegaria aos 16%. A chance de algo ter dado errado é grande, mas vou continuar o processo para ver o resultado final dessa minha primeira aventura. Quando e porque …

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Medir Densidade com Refratômetro ou Densímetro?

A medição da densidade do mosto tem duas finalidades principais na produção de hidromeis ou cerveja: saber se o mosto ainda está fermentando e dar suporte para o cálculo da quantidade de álcool. Dois equipamentos podem fazer esse papel, com seus pontos negativos e positivos. E ainda é possível, matematicamente, converter da escala Brix para …

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Tipos de Hidromel

Tipos de Hidromel

Quando começamos a entrar no mundo do Hidromel vemos que os fermentado de mel vão muito além do puro e simples hidromel. Existem outros nomes, e outras definições para os diferentes ingredientes que você coloca no seu produto. Aqui vai uma lista (curta) sobre alguns dos tipos: Hidromel É onde toda a brincadeira começa. Água …

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Receita de JAOM – Um Hidromel Fácil de se Fazer

Todo mundo que quer começar a fazer Hidromel fica em dúvida sobre o que fazer. Existe um mundo de receitas disponível (muito mais em inglês) e é difícil decidir o que fazer, principalmente por causa do investimento inicial, que tem que ser barato, já que tudo pode dar errado. A melhor das receitas para experimentar …

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Photo by Mike Prosser

Posts Interessantes para quem quer Fazer Hidromel pela Primeira Vez

É um tanto difícil encontrar conteúdos confiáveis, bons e completos sobre Hidromel na internet. Muitos deles não entram em detalhes, ou falam sobre tópicos muito específicos, o que para marinheiros de primeira viagem pode ser um problema, já que não sabemos absolutamente nada. Por isso resolvi compilar alguns links que me ajudaram a fazer meu …

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