Cultura ou Colônia de Microorganismos?
Quando nos referimos ao Levain, ao Scoby ou mesmo ao nosso starter do Gingerbug estamos falando de uma Cultura ou uma Colônia de microorganismos que …
Pequeno Guia de Uvas de Vinho
Você é daqueles que quando vai ao mercado olha aquela prateleira abarrotada de vinhos e não entende muito bem a diferença entre Carmenère, Pinot Noir, …
Pão de Amêndoas: Fácil, Lowcarb e Delicioso
Há bastante tempo vinha pensando em fazer um pão que fosse baixo em carboidratos (jamais vai substituir nossos pães de fermentação longa!) para atender a …
Cerveja de Milho, SIM!
Muita gente tende a relacionar o uso de milho (ou outros cereais não maltados) na receita da cerveja a algo ruim, geralmente ligado a cervejas …
Terroir, o que é e como ele afeta o sabor dos Vinhos?
Já escutou essa palavrinha “terroir” (pronuncia “terruá”) e ficou sem saber direito que negócio é esse e como ele afeta os vinhos? Não se assusta, …
Controlador de Temperatura Wifi pelo Celular
Sabia que dá pra ter o controle do controlador de temperatura na palma da sua mão e poder mudar a temperatura da sua geladeira fermentadora …
Picles e Conservas: Qual Concentração de Sal Usar?
Descubra nesse post a melhor concentração de sal para produzir picles e conservas de alta qualidade com beneficios probióticos. O sal muitas vezes é visto …
Cerveja Artesanal em Cuba
Quer beber cerveja cerveja artesanal em Cuba? Melhor deixar de lado essa ideia e ler um pouco sobre rum antes da viagem! Cuba é um …
Como fazer Kombucha – Parte3: Saborização
O passo de saborização do Kombucha talvez seja a parte mais divertida de todo o processo, quando podemos ousar na criatividade e pensar em misturas …
Café Gelado: Como Fazer Café Extraído a Frio
Sei que não se trata de fermentação, mas um cafézinho é, sem dúvidas, um excelente acompanhamento para um pão de malte recém saído do forno. …