Habana

Cerveja Artesanal em Cuba

Quer beber cerveja cerveja artesanal em Cuba? Melhor deixar de lado essa ideia e ler um pouco sobre rum antes da viagem! Cuba é um país tradicionalmente conhecido por seus charutos e pelo rum. Talvez por morar em um país que está vivendo seu renascimento da cerveja artesanal eu sempre espero que todos os países …

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frutas

Como fazer Kombucha – Parte3: Saborização

O passo de saborização do Kombucha talvez seja a parte mais divertida de todo o processo, quando podemos ousar na criatividade e pensar em misturas únicas para dar um sabor único ao nosso chá fermentado. Aqui a regra é testar, experimentar e encontrar o melhor pro nosso próprio paladar! Como explicado no post anterior, sobre …

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Café Gelado: Como Fazer Café Extraído a Frio

Sei que não se trata de fermentação, mas um cafézinho é, sem dúvidas, um excelente acompanhamento para um pão de malte recém saído do forno. E com o verão chegando um café gelado pode ser um dos seus melhores amigos durante a estação. Para um café gelado existem dois métodos, possíveis, fazer um café normal …

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Como fazer Kombucha – Parte2: A Fermentação

Assim como qualquer ser vivo, os microorganismos do scoby precisam de certos nutrientes e condições do ambiente para serem saudáveis e trabalhar em seu melhor rendimento. O resultado, se seguidas as condições, é um kombucha ácido e rico em probióticos. A temperatura Eu odeio trabalhar no verão carioca sem ar condicionado, tem pessoas que não conseguem …

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pao de malte

Receita de Pão de Malte (ou de Cerveja)

Fazer cerveja é legal, ponto. Mas muito legal também é usar o bagaço do malte usado na brassagem para fazer massas, como o pão de malte (ou no alemão, Malzbrot). É um pão nutritivo, muito saboroso e extremamente fácil de se fazer. Então por que não tentar depois da sua próxima brassagem? Ingredientes 300g de …

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the kombucha room

Em Chicago, 20 torneiras de Chopp de Kombucha

A cidade de Chicago, além de toda a magia ao redor das suas pizzas, é sem dúvidas uma das principais cidades dos EUA e do mundo quando se fala em gastronomia. Além de abrigar alguns dos melhores restaurantes do mundo, como o Alinea e o Grace, que possuem três estrelas Michelin, a cidade tem uma …

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Máquina para Fazer Sidra em Casa

Alchema é um equipamento que promete te ajudar a fazer sidra em casa. Basta escolher sua receita, adicionar os ingredientes (a máquina possui até uma balança para te ajudar) e dar o play. Como ela integra com seu smartphone, assim que a bebida estiver pronta, você vai receber uma notificação. Mas não pense que ela …

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scoby

Como fazer Kombucha – Parte1: O SCOBY

O SCOBY definitivamente não é uma coisa bonita, então para a gente usar sem sentir nojo é legal entender direitinho o que ele é. A palavra SCOBY é, na verdade, uma sigla em inglês: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, que em português significa Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras. Alguns lugares descrevem o C …

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Pizza Pronta

Receita de Massa de Pizza Caseira

Como já havia comentado em um post anterior, minha esposa é de Chicago e essa foi sem dúvida minha maior motivação para conseguir fazer a melhor massa de pizza que posso. Quando falamos de pizza, Chicago é sem dúvidas uma das principais cidades dos EUA neste ramo, maior até mesmo que NYC. Como eu queria que …

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