Sabia que dá pra ter o controle do controlador de temperatura na palma da sua mão e poder mudar a temperatura da sua geladeira fermentadora a qualquer momento e pela internet? Você jamais vai perder o momento para mudar a temperatura da rampa da sua fermentação de novo. Eu, como nano produtor caseiro, não tenho …
Continue reading "Controlador de Temperatura Wifi pelo Celular"
Descubra nesse post a melhor concentração de sal para produzir picles e conservas de alta qualidade com beneficios probióticos. O sal muitas vezes é visto como vilão para nossa saúde, sendo apontado como culpado para problemas como hipertensão, pedras nos rins, insuficiência renal, além de contribuir negativamente para osteoporose, doenças auto-imunes e outros problemas. Porém …
Continue reading "Picles e Conservas: Qual Concentração de Sal Usar?"
Quer beber cerveja cerveja artesanal em Cuba? Melhor deixar de lado essa ideia e ler um pouco sobre rum antes da viagem! Cuba é um país tradicionalmente conhecido por seus charutos e pelo rum. Talvez por morar em um país que está vivendo seu renascimento da cerveja artesanal eu sempre espero que todos os países …
Continue reading "Cerveja Artesanal em Cuba"
O passo de saborização do Kombucha talvez seja a parte mais divertida de todo o processo, quando podemos ousar na criatividade e pensar em misturas únicas para dar um sabor único ao nosso chá fermentado. Aqui a regra é testar, experimentar e encontrar o melhor pro nosso próprio paladar! Como explicado no post anterior, sobre …
Continue reading "Como fazer Kombucha – Parte3: Saborização"
Sei que não se trata de fermentação, mas um cafézinho é, sem dúvidas, um excelente acompanhamento para um pão de malte recém saído do forno. E com o verão chegando um café gelado pode ser um dos seus melhores amigos durante a estação. Para um café gelado existem dois métodos, possíveis, fazer um café normal …
Continue reading "Café Gelado: Como Fazer Café Extraído a Frio"
Assim como qualquer ser vivo, os microorganismos do scoby precisam de certos nutrientes e condições do ambiente para serem saudáveis e trabalhar em seu melhor rendimento. O resultado, se seguidas as condições, é um kombucha ácido e rico em probióticos. A temperatura Eu odeio trabalhar no verão carioca sem ar condicionado, tem pessoas que não conseguem …
Continue reading "Como fazer Kombucha – Parte2: A Fermentação"
Fazer cerveja é legal, ponto. Mas muito legal também é usar o bagaço do malte usado na brassagem para fazer massas, como o pão de malte (ou no alemão, Malzbrot). É um pão nutritivo, muito saboroso e extremamente fácil de se fazer. Então por que não tentar depois da sua próxima brassagem? Ingredientes 300g de …
Continue reading "Receita de Pão de Malte (ou de Cerveja)"
A cidade de Chicago, além de toda a magia ao redor das suas pizzas, é sem dúvidas uma das principais cidades dos EUA e do mundo quando se fala em gastronomia. Além de abrigar alguns dos melhores restaurantes do mundo, como o Alinea e o Grace, que possuem três estrelas Michelin, a cidade tem uma …
Continue reading "Em Chicago, 20 torneiras de Chopp de Kombucha"Alchema é um equipamento que promete te ajudar a fazer sidra em casa. Basta escolher sua receita, adicionar os ingredientes (a máquina possui até uma balança para te ajudar) e dar o play. Como ela integra com seu smartphone, assim que a bebida estiver pronta, você vai receber uma notificação. Mas não pense que ela …
Continue reading "Máquina para Fazer Sidra em Casa"
O SCOBY definitivamente não é uma coisa bonita, então para a gente usar sem sentir nojo é legal entender direitinho o que ele é. A palavra SCOBY é, na verdade, uma sigla em inglês: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, que em português significa Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras. Alguns lugares descrevem o C …
Continue reading "Como fazer Kombucha – Parte1: O SCOBY"