Máquina para Fazer Sidra em Casa

Alchema é um equipamento que promete te ajudar a fazer sidra em casa. Basta escolher sua receita, adicionar os ingredientes (a máquina possui até uma balança para te ajudar) e dar o play. Como ela integra com seu smartphone, assim que a bebida estiver pronta, você vai receber uma notificação. Mas não pense que ela …

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scoby

Como fazer Kombucha – Parte1: O SCOBY

O SCOBY definitivamente não é uma coisa bonita, então para a gente usar sem sentir nojo é legal entender direitinho o que ele é. A palavra SCOBY é, na verdade, uma sigla em inglês: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, que em português significa Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras. Alguns lugares descrevem o C …

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Pizza Pronta

Receita de Massa de Pizza Caseira

Como já havia comentado em um post anterior, minha esposa é de Chicago e essa foi sem dúvida minha maior motivação para conseguir fazer a melhor massa de pizza que posso. Quando falamos de pizza, Chicago é sem dúvidas uma das principais cidades dos EUA neste ramo, maior até mesmo que NYC. Como eu queria que …

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Pizza Sessions – Curso de Pizza

Desde que resolvi entrar de cabeça nesse mundo mágico da fermentação, pizzas são uma constante na minha vida (e sendo casado com uma mulher de Chicago não poderia ser diferente). E agora encontrei um curso de pizza que pode ser muito enriquecedor. Como sempre comecei bem devagar, sem fazer qualquer curso, fui lendo posts em blogs …

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Receita de Picles Fermentado Caseiro

O Picles, assim como o Chucrute, é um alimento mantido em um líquido de conserva ácido e com bastante sal, o que evita a contaminação por outras famílias de bactérias, indesejadas para o produto final a ser consumido. Esta conserva pode ser obtida de duas formas: Processo original: através da fermentação selvagem, onde bactérias do …

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Harmonização de Queijos e Vinhos

Apesar de vir crescendo e popularizando cada vez mais, o Brasil, como um todo, ainda não possui uma tradição de consumo de vinhos, como é o de cerveja e até o de cachaça. Mas durante o inverno é comum ver festivais de fondue e de queijos e vinhos por todos os lados! Mas e se …

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Kombucha: Benefícios para sua Saúde

A popularidade do Kombucha vem crescendo mais e mais e algumas pessoas ousam até em chamá-lo de “chá milagroso”. Apesar de ter origem e etimologia imprecisas, acredita-se que o Kombucha tenha aparecido na China há mais de 2 mil anos e era chamado de “elixir da saúde imortal”. O Kombucha é uma bebida fermentada feita a …

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Off Flavor no meu Primeiro Hidromel

Se alguém acompanha esse blog deve ter visto que não escrevi nenhum post sobre Hidromel depois de postar um contando da aventura que foi engarrafar meu primeiro hidromel. Isso porque o resultado ficou sofrível, com um off flavor terrivelmente ruim! Aí fiquei com vergonha de falar sobre isso. O que rolou foi um sabor extremamente ácido …

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Leite Fermentado

Receita de Leite Fermentado

Fazer leite fermentado em casa é bastante fácil, e o princípio é quase que o mesmo que fazer qualquer refrigerante fermentado, temos a matéria prima que vai ser fermentada e uma cultura inicial de Ginger Bug, organismos vivos para iniciar a fermentação. Nesse caso a nossa matéria prima fermentável é o Leite e o starter …

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